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はじめに・・・ |
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精米とは、玄米のヌカ部分を削り落として白米にすること。と言っても一粒一粒を削っていたのでは日が暮れてしまいます。そこで登場するのが機械的に精米をする「精米機」。
ただ玄米を白米にするだけでなく、玄米の栄養を残しながら「7分づき」「5分づき」などに精米してくれます。
精米機の特徴としくみを見てみましょう。 |
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精米のミニ知識 |
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■玄米には栄養がいっぱい
胚芽には、ビタミンB群はもとより“長寿のビタミン”と言われるビタミンEや、大豆に匹敵する良質のタンパク質などの栄養素がたっぷり含まれています。
■白米の寿命は7日程度
白米にした米の寿命は、7日程度までと言われています。それ以上日が過ぎると酸化作用して胚芽は死ぬと言われているほどです。玄米の構造はヌカ層で、胚芽・胚乳がしっかりと覆われていますので、中身はほとんど酸化しません。つきたてのおいしいお米を食べることが健康に最も良いといわれています。
■ヌカの活用法
毎日精米すれば、新鮮な米ヌカを毎日手に入れることができます。油を敷かないフライパンで2〜3分炒めると香ばしい「煎りぬか」になるほか、ぬか漬けや、あく抜きなど様々な用途に利用可能です。
■家庭用精米機を使おう
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精米機があれば毎日食べるだけ精米して、精米したてのおいしいお米が食べられます。 |
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多くの商品には調整ダイヤルがついており、「3分づき」「5分づき」「7分づき」「白米」など精米の度合いを好みに応じて変えられます。 |
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精米機を知ろう |
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ワンパス方式 |
循環方式 |
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| 筒状の精米スクリーン内に落ちてきた米がその中心で回転するローターとの間で同時に回る |
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| カゴの中で洗濯機のようにグルグルと米を回しながら米同士を摩擦させる |
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| 精米時間 |
5合を約2分半 |
5合を約5分 |
| 米割れ |
ほとんどなし |
ややあり |
| 連続精米能力 |
約4升 |
約5合 |
| 白米精米 |
1回でOK |
1回では不十分 |
| 再起動装置 |
あり |
なし |
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■実演！ワンパス方式精米機
使った精米機：丸山製作所 BIG-M精米機 HR-5K
（コメリ価格\31,200）
>> ご購入はこちら
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精米機のしくみ
精米機の中はどうなっているのか？
店頭ではわからない内部のしくみをのぞいてみると…。
（↓写真 クリックで拡大） |
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