ほうれん草の作り方

ほうれん草の作り方

作業カレンダー

緑黄色野菜の代表ともいえるほうれん草。ビタミンA、C、カルシウムが豊富に含まれています。 旬は秋から冬にかけての時期なので、その頃に収穫できるようにするためには「秋まき」をおすすめします。

栽培条件

冷涼な気候を好み、15〜20℃が生育適温です。 高温での栽培は非常に困難な反面、0℃以下の寒さにも耐えることができます。 酸性土壌を嫌うので、酸性土壌の場合は石灰をまいて中和しておきましょう。

種まきの準備

通常はパッケージから取り出してそのまま まきますが、夏など気温の高い時（25℃以上）は「芽出し」をします。

芽出し

畑の準備と種まき

畑には1平方メートルあたり苦土石灰200g、堆肥3kgを種まきより1週間以上前に施してよく耕しておきます。 土を盛り上げて「うね」を作り、表面を平らにしておきます。 棒などで深さ1〜2cmほどの筋を作り、そこに種をまきます。 種をまいたら軽く土をかけて、十分に水を与えます。

管理

本葉1枚、および3〜4枚の頃に間引きします。 最終的には まいた数の半分くらい、株間5〜6cmになるようにします。1度に間引きを行わず、様子を見ながら順次行いましょう。

品種について

ほうれん草は大きく「西洋種」と「東洋種」、さらに双方の特性を生かした「交配種」に分けられます。 もともとは西洋種がペルシャ（今のイラン）で古くから栽培され、これが回教徒の聖地巡礼によって東西に広がりました。 ヨーロッパに伝えられたものは、やがてトウ立ちしにくい西洋種となり、シルクロードを通じて中国に伝えられたものはやがて品種が分化し、東洋種となりました。 日本に最初に入ってきたのは東洋種で、16世紀中頃に中国から伝えられ、さらに江戸時代末期に西洋種がフランスから導入されました。

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