マーシュマロウ

ハーブの利用方法

料理、薬用、ティー、生食、菓子、鑑賞

特徴及び栽培のポイント

学名のアルタエア、オフィキナリスどちらも「薬」を意味する言葉で、古代ギリシャから薬用として用いられてきました。お菓子のマシュマロは昔はこの根の粉末から作られ、のどのための食べ物でした。スッと伸びた茎や切れ込みのある葉は綿毛に覆われてビロードのようで、白やピンクの薄い花びらの花を咲かせます。日当りの良い、やや湿り気のある場所を好みますが、草丈を低く抑えるには乾燥ぎみに育てます。植え替えを兼ねた３～５月の株分けか、春または秋の播種でふやすことができます。花や若葉はサラダに、葉はゆでてスープに、根もゆでてバター炒めやフライにして食べられます。種子はチーズに良く合います。