チャービル

ハーブの利用方法

料理、芳香、生食、鑑賞

特徴及び栽培のポイント

古代ローマから使われており、フランス料理のフィーヌゼルブ（細かく刻んだ薬味草）に欠かせないハーブです。「美食家のパセリ」とも呼ばれます。切れ込みの入った柔らかい葉は鮮やかな緑色をしており、レースフラワーのような白い小花をつけます。半日陰の方が香りが良く、強い日差しでは葉が黄変します。花芽をこまめに摘むと葉が良く茂ります。春または秋に直播きしますが、発芽率が悪いので多めに播きましょう。冬は室内に入れるか霜除けしてやりましょう。デリケートな風味を生かしてサラダ、スープ、鳥・魚料理、卵料理に使用されます。血液を浄化し、消化や発汗を促して血圧を下げる効果があります。