自分で作れる 発芽玄米

植物の種が芽を出す瞬間は、その中の栄養素がもっとも高くなる段階。
これから大きく成長するために、種の中に凝縮されていた成分がピークを迎えるのです。

発芽玄米とは、栄養たっぷりで知られる玄米をほんのわずかに発芽させたもの。玄米が発芽すると、それまで種の中にあった酵素が活性化されるためビタミンやミネラルが豊富で吸収しやすい形へと変化します。

発芽玄米ではとくに、通称「ギャバ」と呼ばれる「ガンマ・アミノ酪酸」の存在が注目されています。
これは食物に含まれるアミノ酸の一種で、高血圧を下げて 低血圧を上げる「血圧調整作用」があり、中性脂肪の増加抑制や血液サラサラ効果、生活習慣病の予防などにも効果があると期待されています。

発芽玄米は白米の「おいしさ」「食べやすさ」と、玄米の「ビタミン・ミネラル」「食物せんい」の豊富さをあわせもった優れもの。
“玄米が体に良いのはわかるけど食べにくい”という人もおいしく食べられます。

発芽玄米は長所のいいとこどり

玄米から発芽玄米になる過程で、いったいどれくらいの玄米が発芽できるのか？
これをパーセント（％）で表したのが、「発芽率」です。
当然のことながら発芽率は高いほうが発芽玄米として優れていることになります。

発芽率50％パック詰め商品の通常の発芽率は20％前後。
対して、発芽玄米機を使って自分で発芽させた場合の発芽率は50％前後（エムケー精工社製の場合）。
パック詰めの既製品よりも約2.5倍の発芽率です。

高い発芽率の発芽玄米を食べるなら、自分で作るのが一番です。