ダッチオーブンを使ったレシピ
～牛ほほ肉のトマト煮込み～
はじめに･･･
ダッチオーブンの魅力は、ナベの厚みと重さ、密閉度の高さです。
これによって、食材の旨みと風味を閉じ込め、圧力鍋のようにしっかりと中まで火が通ります。
また、上下から加熱できるので、オーブンとしても使用できます。 |
 |
用意するもの
 |
■所要時間
調理時間・・・1時間30分
ダッチオーブン・・・1時間
■材料（約4人分）
| ・牛ほほ肉 |
・・・・・・・400g |
| ・玉ねぎ |
・・・・・・・・1個 |
| ・にんじん |
・・・・・・・・1本 |
| ・セロリ |
・・・・・1／2本 |
| ・ニンニク |
・・・・・・・・1片 |
| ・ホールトマト |
・・・・・・・・2缶 |
| ・バター |
・・・・・・・・20g |
| ・赤ワイン |
・・・・・100cc |
| ・オリーブオイル |
・・・・・大さじ2 |
| ・水 |
・・・・・200cc |
| ・塩 |
・・・・・・・適宜 |
| ・ブラックペッパー |
・・・・・・・適宜 |
| ・ローリエ |
・・・・・・・・2枚 |
|
作り方
- ほほ肉は好みの大きさにカットし、塩コショーをする。
- タマネギ、セロリ、ニンジン、ニンニクはみじん切り、
トマト缶はボールに移し手でよく潰す。
- ダッチオーブンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、
ほほ肉の表面を焼き、一度取り出す。
- 余分な油を取り、オリーブオイルを入れ、タマネギ、
セロリ、ニンジン、塩少々,バターを入れよく炒める。
- 焼いたほほ肉を戻し、トマト缶、水、ローリエ、
塩コショーを入れかきまぜる。
- 赤ワインを入れ強火でアルコールを飛ばし、
しょうゆを入れコッヘルをゆすりながら
よく混ぜ合わせればソースのできあがり。
- 途中かき混ぜたりして、ふたをして弱火で
約1時間煮込めばできあがり。
|
1、2.ほほ肉は下味をつけておきます。
3.焦がさないように気をつけましょう。
|
情報提供：新富士バーナー株式会社
関連メニュー：
関連商品：
