はじめに・・・
自宅で簡単に手作りパンが楽しめる“ホームベーカリー”が、人気を集めています。
今回は、皮はパリっと中はふんわり“メロンパン”の作り方をご紹介します。
用意するもの
|
■材料:12個分
<A> |
・強力粉 |
・・・・・・ 280g |
・塩 |
・・・・・・ 小さじ1 |
・砂糖 |
・・・・・・ 大さじ2 |
・卵 |
・・・・・・ 1/2個 |
・バター |
・・・・・・ 50g |
<B> |
・薄力粉 |
・・・・・・ 230g |
・ベーキングパウダー |
・・・・・・ 小さじ1 |
<C> |
・バター |
・・・・・・ 100g |
・卵 |
・・・・・・ 1個 |
・バニラエッセンス |
・・・・・・ 少々 |
・砂糖 |
・・・・・・ 80g |
・水 |
・・・・・・ 150ml |
・ドライイースト |
・・・・・・ 小さじ1 |
・グラニュー糖 |
・・・・・・ 少々 |
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表記について
小スプーン・中スプーン・大スプーン → ホームベーカリー付属の計量スプーンでの分量
小さじ・大さじ → 市販の計量スプーンでの分量
ご注意が必要な材料について
ナッツ、ドライフルーツは、5ミリ角以下に切って投入してください。
ローストしたナッツ、ハニーコートしたナッツは使用しないでください。
作り方
- 生地を作る(こね~一次発酵)
パンケースに羽根を取り付け、A → 水の順に材料を入れる。
イーストは、イースト容器に入れる。
パンケースを庫内にセットし、パン生地づくりのコース(こね~1次発酵まで)を選び、スタートを押す。
- 皮作り
Cのバターをクリーム状に練り、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
とき卵を少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスを加える。Bをふるって3回に分けて加え、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
まとめてラップに包み、冷蔵庫で 約20分休ませる。
- 分割 丸め
1.の発酵が終われば生地を取り出し、12個に分割し、丸めて綿布をかけ、15~20分休ませる。(ベンチタイム)
- 成形
3.の生地を軽く丸め直す。
2.の皮を12等分して丸め、円形にのばし、生地にかぶせるナイフで格子の筋をつけグラニュー糖をふりかける。
- 二次発酵
パンと庫内に霧をふき、オーブンの発酵で、15~20分発酵させる。
- 焼き上げ
190℃に予熱したオーブンに入れ、約15分焼く。
ワンポイント
予約は、ご使用にならないで下さい。
水分量は、使用機種により異なりますので、取り扱い説明書をご参照下さい。
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