ルバーブ

ハーブの利用方法

料理、芳香、染色、鑑賞

特徴及び栽培のポイント

ギリシャやローマでは古くから栽培され日本にも明治初期に導入されましたがほとんど普及しませんでした。心臓形の大きな葉は毛がなく、食用の葉柄は多肉質で長さ５、６０センチになります。中心から中空の太い茎を出しクリーム色の花を咲かせます、根は深く伸び茎を利用するときは花芽は早く摘みます。春の種まき、株分けで増やします。病害虫の心配はなく栽培は簡単ですが多湿だと腐りやすく夏は強い日差しを避ける、光を遮ったほうが葉柄の赤みは増す。生の茎は薄くスライスして砂糖をまぶしたり、フルーツサラダやパイに焼きこむとよい、繊維が多く整腸、利尿作用があるといわれます。