ソレル

ハーブの利用方法

料理、薬用、生食、染色

特徴及び栽培のポイント

全草にシュウ酸が含まれており酸味があるので「スイバ」と呼ばれます。１０～２０ｃｍの長楕円形の葉を持ち、初夏から夏にかけて淡緑色、緑紫色の小花を咲かせます。強健でどこでも育ちますが、日当りから半日陰の湿り気のある土を好みます。梅雨時はカタツムリの害に注意しましょう。良い葉を収穫するには、花があがらないように年に４～５回は地際から刈り取り、追肥しておきます。３～５月、９～１０月の播種、または株分けでふやします。スープ、グリーンソース、サラダなどフランス料理に良く使用されます。皮膚病などへの薬用や染料にも利用されます。子供や高齢者への使用は避けましょう。