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1.
あずきはたっぷりの水を加え火にかけ、一度煮立たせて水を捨てます。
新しい水をたっぷり加え、再び火にかけます。沸騰したら弱火にして硬めにゆで、
ゆで汁は別にしておきます。
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2.
餅米は洗って、あずきのゆで汁に6時間以上浸した後、
ざるに移し約30分水切りをします。つけ汁は打ち水用にとっておきましょう。
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3.
ボイラーにむし水を入れ、うすと羽根を取りつけます。
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4.
水切りした餅米をうすに入れ、その上にあずきをのせ、むします。
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5.
蒸気が出始めたら、つけ汁で全体に打ち水をし、5分おきくらいに繰り返して
むし上げます。
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