アシタバの
育て方
メモ
アシタバ・・・
別名：明日葉、八丈草
学名：Angelica keiskei Koidz.
アシタバ
| 特徴 ひとこと |
ビタミン、ミネラル豊富な野菜 |
| 原産地 | 日本（関東南部から紀伊半島の海岸） |
| 植物分類 | セリ科 |
| 性質 | 多年草 |
| 花色 | 黄白色 |
| 収穫期 | 6月～10月 |
| 草丈 | 1mほど |
用土と肥料
多少湿気のある土地が適します。プランターなどに植える場合、赤玉土小粒と腐葉土または黒土の混合用土を使います。
置き場
日なた。
栽培ポイント
新葉の生長が早く、“今日切り取っても明日また生えてくる”ほどだということから名前のついた植物です（実際は4～5日要する）。6～7月には大株になり「とう立ち」してきますので、早めに摘み取りましょう。
その他
てんぷら、おひたし、あえ物等にどうぞ。特にビタミンB2を豊富に含み、健康野菜として注目されています。春先に出る若葉を食用とする春先に出る若葉はやや苦みがあり、特有の香りも持っています。アクのある植物なので、お湯で茹でるかまたは揚げる等の下処理をしましょう。
参考資料：
長岡 求／鉢花ポケット辞典（NHK出版）／1997年
