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1.
強力粉と薄力粉を合わせてふるっておきます。
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2.
ボールに1．を入れ中央をくぼませ、塩をとかした水を加え、
中央から少しずつ全体をざっとまとめます。
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3.
うすと羽根を取り付け、2．を入れ、約20分こねます。
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4.
3．をラップに包み、冷蔵庫で2～3時間寝かせます。
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5.
まな板に打ち粉（強力粉）をし、約3mm厚さにのばします。
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6.
のばした生地に多めに打ち粉をして、余分な打ち粉をはたきます。
たっぷりの熱湯に少しずつほぐして入れ、約10分ゆでます。
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7.
ゆで上がったら水洗いをし、ぬめりをとります。
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