ひらたけの作り方 ひらたけの
作り方

動画で解説


原木

樹種

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最適樹:

クルミ・ポプラ・エノキ・ヤナギ・ブナ・ハンノキなど。

適樹:

トチ・サクラ・クワ・シデ(ソネ)・ネム・アオギリなど。

不適:

コナラ・ミズナラ・カシ・シイ・クヌギ・クリなど。

伐採

時期:
半紅葉期から、新芽が出るころまでに伐採する。太さ:5cm位から、20cm位のもの。

玉切り

(栽培に適した長さに切りそろえること。標準は90cm)

  • 水分の多い木(ヤナギ・ポプラなど)は、10日くらい葉干し(枝干し)してから玉切りする。
  • 長さは、15cm~90cm位に玉切る。
  • 玉切りしたら、あまり乾かさないうちに植菌する。

植菌

時期

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  • 原木は乾きすぎないうちに植菌する。
  • 10月から5月頃まで。

秋の植菌:

秋に伐採した原木に植菌し、仮伏せをして冬を越す。


春の植菌:

冬から春に伐採した原木を、5月まで植菌する。

方法

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  • 原木は乾きすぎないうちに植菌する。
  • 10月から5月頃まで。
  • 樹皮面に、専用の孔明器か回転数の早い電気ドリルにキノコ用のキリ(8.5ミリ)をつけて、千鳥状か、ラセン状に植え穴をあける。
  • 木口の近くや死節・傷口の付近におおめに植える。太い原木には、木口面にも植菌する。

駒菌・・・

直径8.5mm、深さ20mm位の穴をあけ、樹皮面と平に種駒を打ちこむ。


オガ菌・・・

直径12mm、深さ20mm位の穴をあけ、オガ菌を樹皮面と平に移植器で詰め、そのうえに解かした封蝋(ふうろう)を塗る。


植菌数 ・・・

原木の木口直径(cm)の3~4倍の数。
例)植菌数=木口直径(cm)×3   30ヶ=10cm×3


植菌列数・・・

原木の木口直径(cm)の1/2の数。
例)植菌列数=木口直径(cm)÷2   5列=10cm÷2

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仮伏せ

(菌の活着を良くし、ある程度菌糸を伸長させるために行います。)

場所

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  • 水はけが良く暖かい木かげ、散水のできる屋外やハウス。

期間

  • 植菌から5月いっぱいまで、おそくとも入梅前まで。

方法

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  • 立て寄せか横積み(1m以下)にして、周囲をコモやムシロ・ダイオシートなど雨の通るもので囲み、厳寒期に限りビニールなどで囲む。
  • 上部同様とし、直射日光をさける。
  • 植菌時期がおくれた場合は、仮伏せをしないですぐ本伏せにする。
  • 植菌後、一週間程度毎日散水する。
  • 期間中は、乾燥に注意して時々(1週に2~3回)散水する。

本伏せ

場所

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  • 水はけが良く暖かい木かげ、散水のできる屋外やハウス。
  • チラチラ散光線が入る雑木林か針葉樹林内。
  • 南東、南西向きの斜面や平場など。
  • 散水施設があるところ。

時期

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  • ホダ木の木口に菌糸紋(キノコ菌が木口に現れた状態)が表れた頃、入梅に入る前に本伏せする。

方法

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適 地:地面に直接ならべ、接地伏せにする。

乾燥地:ホダ木を土中に浅く埋める。

適湿地:片枕伏せか、低姿勢のヨロイ伏せやムカデ伏せにする。

天地返し

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  • 梅雨期と梅雨明けに、地面に接してた部分を逆にして菌糸を原木に均一に蔓延させる。

梅雨期

  • 水はけを良くし、雑草などを刈り取り、風通しをよくしてムレないように管理する。

夏期

  • 乾燥するときには、スプリンクラーなどを利用して散水する。
  • 直射日光の当たるところは、ダイオシートなどで遮光する。

発生

発生操作

  • 発生する2~3週間前から、ときどき散水してホダ木に活力を与えておく。

発生

  • 品種によっても異なる気温が20~15℃以下になると発生が始まり、5℃位まで発生する。
  • 植菌した年の秋に少し発生するが、二夏を過ぎた秋からが最盛期となり次第に少なくなる。

情報協力

加川椎茸株式会社

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