みず菜の育て方
メモ
みず菜・・・アブラナ科
原産地：京都を中心とした関西地方
みず菜とは
アブラナ科の１～２年草で、古くから京都を中心とした関西地方で栽培されていました。「京菜」、「千筋京水菜」とも呼ばれており、関西地方では冬のなべ料理の必需品となっています。葉に深い切れ込みがあるのが「水菜」、葉が濃緑色で細長く、切れ込みのないものを「壬生菜」といいます。
サラダでも食べれるやわらかい早生系から葉色が濃く、株張りが良く、抽苔の遅い晩生種まであります。
煮食のほかに漬物として利用できます。
栽培のポイント
土質に対する適応性は広く、弱酸性から中性でよく生育します。
サラダ用の早生種は小株どりを中心に行い、冬のなべ用には耐寒性のある晩生種を中～大株どりを行います。
発芽適温・生育適温
| 発芽適温 | 15～25℃ |
|---|---|
| 生育適温 | 15～25℃ |
| 土壌適応性 | ph6.5～7.0 |
| 輪作年限 | １年 |
栽培暦
作業内容
1. 畑の準備
植え付けの２週間前位に堆肥と石灰、油粕・化成肥料等を散布し、よく混ぜておきます。
肥料は生育期間が短いため、基肥中心に与えてください。
2. タネまき
高さ１０㎝、幅９０㎝程度のベットを作り、２０～２５㎝間隔で棒などを使い溝を作ります。
タネはまき溝に薄くまき、土をかけ、軽く上から押さえます。
土が乾燥しているようならばたっぷりと水をかけてください。
穴の間隔が１５～２０㎝程度のマルチを使い、１穴に３～５粒まきを行ってもよいでしょう。
また、マルチを使わないで、条間１５～２０㎝、株間１５～２０㎝間隔に１ヶ所３～５粒の点まきをしてもよいでしょう。
3.管理
タネまき後、害虫から守るために防虫ネットや不織布でトンネルをかけたり、べた掛けをするとよいでしょう。
タネが生え揃ったら間引きを行いますが、１回目は５㎝間隔で間引きします。
何度か間引きを行って、最終的には１５～２０ｃｍ間隔にします。
4.収穫
草丈が２０㎝程度になり、株が生育してきて大きくなってきたら、お互いの葉が絡む前に間引きを兼ねて収穫を始めます。
適度な間隔を維持できなくなってしまったら、思い切って条間１列を収穫してしまう方法もあります。
冬越しをする耐寒性のある晩生種は、大株になりますので大きさに見合う株間に間引いてください。
