ひらたけの
作り方
動画で解説
原木
樹種
最適樹：
クルミ・ポプラ・エノキ・ヤナギ・ブナ・ハンノキなど。
適樹：
トチ・サクラ・クワ・シデ（ソネ）・ネム・アオギリなど。
不適：
コナラ・ミズナラ・カシ・シイ・クヌギ・クリなど。
伐採
時期：
半紅葉期から、新芽が出るころまでに伐採する。太さ：5cm位から、20cm位のもの。
玉切り
（栽培に適した長さに切りそろえること。標準は90cm）
- 水分の多い木（ヤナギ・ポプラなど）は、10日くらい葉干し（枝干し）してから玉切りする。
- 長さは、15cm～90cm位に玉切る。
- 玉切りしたら、あまり乾かさないうちに植菌する。
植菌
時期
- 原木は乾きすぎないうちに植菌する。
- 10月から5月頃まで。
秋の植菌：
秋に伐採した原木に植菌し、仮伏せをして冬を越す。
春の植菌：
冬から春に伐採した原木を、5月まで植菌する。
方法
- 原木は乾きすぎないうちに植菌する。
- 10月から5月頃まで。
- 樹皮面に、専用の孔明器か回転数の早い電気ドリルにキノコ用のキリ（8.5ミリ）をつけて、千鳥状か、ラセン状に植え穴をあける。
- 木口の近くや死節・傷口の付近におおめに植える。太い原木には、木口面にも植菌する。
駒菌・・・
直径8.5mm、深さ20mm位の穴をあけ、樹皮面と平に種駒を打ちこむ。
オガ菌・・・
直径12mm、深さ20mm位の穴をあけ、オガ菌を樹皮面と平に移植器で詰め、そのうえに解かした封蝋（ふうろう）を塗る。
植菌数 ・・・
原木の木口直径（cm）の3～4倍の数。
例）植菌数＝木口直径（cm）×3 30ヶ＝10cm×3
植菌列数・・・
原木の木口直径（cm）の1/2の数。
例）植菌列数＝木口直径（cm）÷2 5列＝10cm÷2
仮伏せ
（菌の活着を良くし、ある程度菌糸を伸長させるために行います。）
場所
- 水はけが良く暖かい木かげ、散水のできる屋外やハウス。
期間
- 植菌から5月いっぱいまで、おそくとも入梅前まで。
方法
- 立て寄せか横積み（1m以下）にして、周囲をコモやムシロ・ダイオシートなど雨の通るもので囲み、厳寒期に限りビニールなどで囲む。
- 上部同様とし、直射日光をさける。
- 植菌時期がおくれた場合は、仮伏せをしないですぐ本伏せにする。
- 植菌後、一週間程度毎日散水する。
- 期間中は、乾燥に注意して時々（1週に2～3回）散水する。
本伏せ
場所
- 水はけが良く暖かい木かげ、散水のできる屋外やハウス。
- チラチラ散光線が入る雑木林か針葉樹林内。
- 南東、南西向きの斜面や平場など。
- 散水施設があるところ。
時期
- ホダ木の木口に菌糸紋（キノコ菌が木口に現れた状態）が表れた頃、入梅に入る前に本伏せする。
方法
適 地：地面に直接ならべ、接地伏せにする。
乾燥地：ホダ木を土中に浅く埋める。
適湿地：片枕伏せか、低姿勢のヨロイ伏せやムカデ伏せにする。
天地返し
- 梅雨期と梅雨明けに、地面に接してた部分を逆にして菌糸を原木に均一に蔓延させる。
梅雨期
- 水はけを良くし、雑草などを刈り取り、風通しをよくしてムレないように管理する。
夏期
- 乾燥するときには、スプリンクラーなどを利用して散水する。
- 直射日光の当たるところは、ダイオシートなどで遮光する。
発生
発生操作
- 発生する2～3週間前から、ときどき散水してホダ木に活力を与えておく。
発生
- 品種によっても異なる気温が20～15℃以下になると発生が始まり、5℃位まで発生する。
- 植菌した年の秋に少し発生するが、二夏を過ぎた秋からが最盛期となり次第に少なくなる。
情報協力
加川椎茸株式会社
