シソジュースの作り方
自然の素材を生かした手作り食品を作るのは楽しいもの。
ポリフェノールたっぷりのシソジュース作りにチャレンジしてみよう！
そのままでも飲めますが、梅酒や炭酸水と合わせてもおいしい味です。
1、材料の準備
■材料
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2、シソを良く洗ってアクをとる
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| シソをボールにあけて水洗いをし、ザルに入れておきます。 洗ったシソをボールに適量とり（上写真）、塩を大さじ1杯位かけてよく揉みます。 すぐに水分が出てきますが、しばらく揉んだ後よく搾ります。 搾ったシソは、いったん他の容器に置いておきます。 出てきた水分は、もったいないけど全部捨てます。 |
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3、もう一度水洗い
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| 搾ったシソをもう一度水洗いし、塩分を洗い流します。 シソをよく搾ったら、別の容器に入れておきます。 |
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4、煮立たせる
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| 大きな鍋に水を1升（1800ｃｃ）入れて沸騰させ、そこにシソを入れていきます。 ※例：使用する鍋 （アルマイト/ガラス/ホウロウ/テフロン加工など）。 箸でかきまぜた後、5～6分火をかけます。 するとだんだん葉が緑色になってきます。 葉柄はなかなか赤みが抜けませんが、頃合いを見て火を止め、ザルと鍋に移します。 |
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5、液をより多く搾り出す
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| ザルに上がったシソの葉は、しばらく風通しの良い所で冷ましておきましょう。 しばらくして冷めたら、また手で搾って、少しでも多く液を作りましょう。 |
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6、クエン酸と砂糖を入れます。
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| 液が入った鍋を再びコンロに乗せ、クエン酸・砂糖を入れて、火にかけます。 ・クエン酸…小さじ5杯 ・砂糖…2kg 砂糖が溶けたら、沸騰する前に火を止めます。 |
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7、出来上がり
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| これで出来上がりです。 できたシソジュースは、濃縮液です。このまま飲むと濃すぎます。 空のペットボトルやビンに入れて保存します。1年経ってもまだ飲めます。 水で薄めて飲んでください。 炭酸水や梅酒に入れてもおいしいですよ。 |
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