シソジュースの
作り方

自然の素材を生かした手作り食品を作るのは楽しいもの。
ポリフェノールたっぷりのシソジュース作りにチャレンジしてみよう！
そのままでも飲めますが、梅酒や炭酸水と合わせてもおいしい味です。

1、材料の準備

■材料

シソをボールにあけて水洗いをし、ザルに入れておきます。
洗ったシソをボールに適量とり（上写真）、塩を大さじ1杯位かけてよく揉みます。
すぐに水分が出てきますが、しばらく揉んだ後よく搾ります。
搾ったシソは、いったん他の容器に置いておきます。
出てきた水分は、もったいないけど全部捨てます。

搾ったシソをもう一度水洗いし、塩分を洗い流します。
シソをよく搾ったら、別の容器に入れておきます。

大きな鍋に水を1升（1800cc）入れて沸騰させ、そこにシソを入れていきます。

※例：使用する鍋（アルマイト/ガラス/ホウロウ/テフロン加工など）。
箸でかきまぜた後、5～6分火をかけます。
するとだんだん葉が緑色になってきます。
葉柄はなかなか赤みが抜けませんが、頃合いを見て火を止め、ザルと鍋に移します。

ザルに上がったシソの葉は、しばらく風通しの良い所で冷ましておきましょう。
しばらくして冷めたら、また手で搾って、少しでも多く液を作りましょう。

液が入った鍋を再びコンロに乗せ、クエン酸・砂糖を入れて、火にかけます。
・クエン酸…小さじ5杯
・砂糖…2kg

砂糖が溶けたら、沸騰する前に火を止めます。

これで出来上がりです。
できたシソジュースは、濃縮液です。このまま飲むと濃すぎます。
空のペットボトルやビンに入れて保存します。1年経ってもまだ飲めます。
水で薄めて飲んでください。

炭酸水や梅酒に入れてもおいしいですよ。