不純物が非常に少ない鋼。鋭利な刃が付く最上の刃材として定評があります。白紙鋼にクロムとタングステンを加え、切味の持続性を高めました。

蛸引き

関東型の刺身包丁で、蛸引きと呼ばれていますが、蛸専用の刺身包丁というわけではありません。

不純物が非常に少ない鋼。熟練した鍛冶職人の高い技で造り上げた白紙鋼の包丁は、鋭利な刃が付く最上の刃材と定評があります。

サビに強く、鋭い切れ味が長続きします。柄は耐久性のある積層強化木。又、中子との接合方法によって頑丈で衛生的。

不純物が非常に少ない鋼。熟練した鍛冶職人の高い技で造り上げた白紙鋼の包丁は、鋭利な刃が付く最上の刃材と定評があります。

不純物が非常に少ない鋼。鋭利な刃が付く最上の刃材として定評があります。白紙鋼にクロムとタングステンを加え、切味の持続性を高めました。

菜切

和包丁としては魚用の出刃と共に、野菜切用の包丁として馴染みがあります。鋼を中心に両側を軟鉄で合わせた両刃タイプ。表面を黒皮に仕上げることでサビにくくなっています。

白菜切り包丁

白菜の根元の芯を傷つけずに切ることができる。

ネギ切り包丁

ネギの長さを揃えたり、キャベツ、白菜を切るのに最適。

本場の漁師が使う包丁を、切味そのままに忠実に再現しました。

不純物が非常に少ない鋼。熟練した鍛冶職人の高い技で造り上げた白紙鋼の包丁は、鋭利な刃が付く最上の刃材と定評があります。

もち切り包丁

のし餅を切るときに使用。両刃。

中華包丁

包丁自身の重さを利用して細切り、薄切り、ぶつ切りを一本でこなす万能型。両刃。

寿司切り包丁

押しずしや巻きずしを切るときに使用。両刃。

蕎麦切り包丁

そばやうどんを切るときに使用。

鰻裂き　大阪型

切り出しナイフ型。腹開き用

鰻裂き　名古屋型

長方形の刃の刃先はウナギを傷つけないように角を取ってます。腹開き用。

鰻裂き　京型

峰部で目串が打てます。腹開き用。

不純物が非常に少ない鋼。鋭利な刃が付く最上の刃材として定評があります。白紙鋼にクロムとタングステンを加え、切味の持続性を高めました。

鰻裂き　江戸型

関東型の鰻裂き。背開き用。

不純物が非常に少ない鋼。熟練した鍛冶職人の高い技で造り上げた白紙鋼の包丁は、鋭利な刃が付く最上の刃材と定評があります。

フグ引き包丁

ふぐの刺身用。
刺身包丁（柳刃）より身幅も狭く、厚みも薄い。

はも切り包丁

小骨の多い魚、鱧（ハモ）やアイナメなどの骨切りで使用。