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ナスの作り方 |
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漬物や煮物、焼きナス、そして油と相性がよく、幅広く料理に使えます。ナスは地温が高いほうが活着がよく「人が植えたのを見て植えろ」と言われています。夜間の温度が15℃、日中が20℃以上を生長に必要とします。早く植え過ぎないほうが失敗が少ないです。 |
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■品種
ナスは地方により好みがあり、色々な品種がありますが、コメリ店頭にて販売する品種を紹介します（店鋪により取り扱い品種が異なります）。 |
| 品種 |
特徴 |
用途 |
| 庄屋大長ナス |
長さ35cm〜40cmになる大長ナス。 |
焼きナス・煮物・漬物 |
| 千両2号 |
卵型の長ナスで大変作り易い。 |
漬物・煮物・てんぷら |
| 水ナス |
水分が多く、柔らかいナス。 |
浅漬けに最適。 |
| 黒陽ナス |
極早生の品種で、作り易い長ナス。 |
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| 真仙中長ナス |
早生品種の多収系の柔らかいナス。 |
漬けナスに最適。 |
十全ナス
（梨ナス） |
巾着ナスの代表種。
水分が多く、柔らかいナス。 |
浅漬けには最適。 |
| 丸ナス |
皮が柔らかく、肉質の良い丸ナス。 |
煮物や田楽、お焼きに。 |
| 一口ナス |
薄皮で歯切れの良い一口小ナス。 |
浅漬け、からし漬けに。 |
| 米ナス |
へたが緑色の大型ナス。 |
油との相性が良い。 |
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| ・ |
日当たりがよく、排水及び保水性がある肥沃な大地が適します。 |
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酸性土壌を嫌います。
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・ |
また、連作障害を避ける為に、同じ場所にナス科の植物（トマト、ピーマンなど）を作らないようにするか、抵抗性のある品種や接木した苗を使います。 |
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庭や畑で作る |
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定植の2週間前に、1平方メートル当り100gの苦土石灰を全面に散布し、深く耕します。
その1週間後、畝を作り、株間40cm、幅30cm、深さ30cmの穴を掘ります。
その中に元肥として腐葉土又は堆肥を2kg、暖効性化成肥料を適量施し、その上に掘り起こした土を少し戻します。 |
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根を崩さず傷めないように苗を植えつけます（傷めると活着が悪くなります）。
この時、穴の中にアドマイヤー薬剤をまいてから植えつけると、アブラムシなどの害虫の予防になります。 |
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風で苗が倒れないように支柱を立てます。茎と支柱をビニールのヒモ等でゆるく8の字に結びます。幹が成長するので、きつく結びすぎないように注意！ |
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生長するにつれたくさんの脇芽が出ます。
1番花の下の脇芽を2つ残し欠き取り、3本仕立てにして行きます（三又仕立て）。 |
3本仕立てにする理由
葉の繁りすぎを防ぐ事で良い実をつける事ができます。 |
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植えつけてから1ヶ月後、化成肥料か液肥を適量施します。その後も1ヶ月に1〜2回施します。 |
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主な野菜の中でもナスは特に夏の乾燥に弱く、乾燥すると虫が発生したり、生育が悪くなったりするので株元にわらや刈り草などを敷いて、乾燥を防ぎます。梅雨明け後の暑いときは、状況に応じ水やりをしましょう。 |
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朝夕の涼しい内にハサミで収穫しましょう。果実が大きくならないうちが、おいしく食べれます。 |
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秋ナスを収穫するためには、剪定し更新する必要があります。 |
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プランターに植える |
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用土は野菜専用の培養土を使用すると簡単です。一般に流通している65cmのプランターに2株を目安に植えつけ支柱を立てます。
ちょっと高くなりますが、菜園用の深型プランターがよいでしょう。
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病害虫 |
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| １．褐紋病：発生時期：梅雨明けから初秋まで ※ナスのみに発生する病気です。 |
| 「症状」 |
葉または果実に丸い褐色の斑点ができ、後にその上に黒色の点が見られます。枝に発生すると枯れたりします。 |
| 「対策」 |
【予防】 |
発生した株は見つけしだい処分します。 |
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【治療】 |
発見しましたら、ダコニールや銅水和剤を1週間おきに2〜3回散布します。 |
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| ２．青枯れ病 発生時期：梅雨明けから夏 |
| 「症状」 |
急に株全体がしおれて青いまま枯れてしまいます。 |
| 「対策」 |
【予防】 |
5〜6年間は連作を避けたり、抵抗性のある台木に接いだ苗を使用したりします。 |
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【治療】 |
発生してからは対策はありません。 |
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| ３．半身萎凋病 発生時期：6月中旬から収穫期まで |
| 「症状」 |
下葉から枯れあがり、葉が内側に巻きます。 |
| 「対策」 |
【予防】 |
連作を避けたり、土壌をくん蒸剤による消毒を行います。 |
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【治療】 |
発生してからは対策はありません。 |
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| １．アブラムシ 発生時：夏期に多発 |
| 「対策」 |
【予防】 |
定植時に、アドマイヤーをまきます。 |
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【駆除】 |
マラソン乳剤、スミチオン乳剤、オルトラン水和剤を散布します。 |
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| ２．ハダニ 発生条件：高温乾燥が続くと発生 |
| 「症状」 |
葉の裏が茶褐色に変色し、部分的に縮れたりし、ひどい時は株全体の育成が悪くなります。 |
| 「対策」 |
【予防】 |
ハダニは乾燥を好むので、強めの葉水をかけると寄生をを減らすことができます。 |
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【駆除】 |
モレスタンなどを散布します。 |
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| ３．チャノホコリダニ |
| 「症状」 |
葉が奇形したり、内側に巻いたり、果実の表面が灰色になりやがて灰褐色に変色し、肥大が止まります。 |
| 「対策」 |
【予防】 |
雑草などが発生源となるので、除草をします。 |
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【駆除】 |
モレスタンなどを1週間おきに数回散布します。 |
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| 殺ダニ剤のケルセンをナスに散布すると、葉に斑点が発生するなどの薬害が出ます。使用しないで下さい。 |
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| ※農薬はラベル等に記載されている使用基準に従い、適用のある作物に使用して下さい。 |
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